롯데호텔서울 천덕상 쉐프 & 홍콩의 미슐랭 2스타 리차드 이케부스 쉐프와의 만남

지난 4월 14일, 본교의 호텔조리과정에 천덕상 교수님이 근무하고 계신 롯데호텔서울 한식당 무궁화에서 호텔조리전공 학생들 2명과 함께 현장방문 및 만남의 시간을 가졌습니다.
 
특1급 무궁화 5개, 국내 최상급의 호텔, 롯데호텔서울의 한식레스토랑 무궁화의 수장인 천덕상 쉐프님은 한식 발전에 기여한 공로로 국무총리상을 수상하셨고, 미국 대통령 오바마와 프란치스코 교황 오찬 담당으로도 유명하신데요. 현대적 감각으로 재해석한 한정식, 모던 코리안 퀴진을 선보이며 최고의 실력을 인정받고 계십니다.
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호텔조리과정 최지연, 명재우 학생이 서울 시내의 전망이 한눈에 들어오는 멋진 호텔과 주방을 견학하고 천덕상 쉐프님과 마주 앉아 쉐프란 직업과 요리에 대한 질의응답시간을 가지게 되었는데요.
 
호텔조리과정 학생들을 위해 예비 쉐프로서 나아가야 할 학습방법과 자세에 대해 쉽게 설명해주셨습니다.
 
" 요리는 자신만의 내적, 외적인 모습을 그대로 표현하는 것이며, 요리를 좋아하면서 즐길 줄 알아야 합니다. "
​" 공부와 요리는 항상 같이 병행되어야 하며, 누구나 할 수 있는 요리이기에, 얼마만큼의 창의성과 열정을 요리에 담을 수 있는지가 중요합니다. "
 " 세계의 조리 트렌드를 읽기 위해 최신 해외 원서들을 많이 접하고, 세계의 명화 등 미술작품을 감상하며 색에 대한 조화와 아름다운 구도에 대해 익혀야 합니다. "
 " 호텔 취업 뿐 아니라 요리의 세계화를 위해 외국어 공부를 열심히 해야 합니다. "
 
 
천덕상 교수님과의 만남 이후, 한국에 잠시 방문중인 세계적인 쉐프도 만나볼 수 있었습니다.
 
한식과 프렌치의 콜라보레이션 메뉴를 선보이는 미식회로 방한 중인, 홍콩의 미슐랭 2스타 프렌치레스토랑 엠버(AMBER)의 헤드쉐프!
리차드 이케부스(Richard Ekkebus) 쉐프를 직접 만나는 행운도 얻게 되었습니다.
 
리차드 이케부스 쉐프는 2015년 프랑스 정부로부터 국가공로훈장 기사장을 수상하고  'Chef's Choice Award'에 선정되기도 한 세계적인 쉐프인데요. 호텔조리과정 학생들에게 '위대한 쉐프가 되기를 바란다'는 멋진 메세지를 남겨줬습니다.
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이후 롯데호텔서울 한정식레스토랑 무궁화의 주방을 견학하며 최고의 실력을 지닌 쉐프분들과도 인사를 하고, 최고의 조리시스템을 체험할 수 있었습니다.
 
이렇게 호텔조리과정 학생들과 롯데호텔서울 천덕상 교수님과의 만남이 마무리되었는데요.
다음 번 현장학습도 벌써부터 무척이나 기대가 됩니다. ^^

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