오늘날 국가 경쟁력은 경제력에 집중되어 있으며, 이의 핵심과 근간은 국가를 지탱하고 있는 각종 산업과 산업 내의 기업들이라고 할 수 있습니다.

외식 서비스 산업의 한 부분을 차지하고 있는 커피산업의 경우, 생활수준의 향상, 여가 시간의 증대, 생활 패턴의 변화, 세계화 등 삶의 질이 높아짐과 함께 소비자들의 수요도 급속히 증가하고 있다. 커피산업은 패스트푸드점과 패밀리 레스토랑의 시장 확대보다 더 두드러지게 성장하는 향상을 보이고 있는 분야입니다. 각 대학에 커피 관련 학과나 커피 전문가(바리스타) 양성 과정이 지속적으로 개설 되고 있으며, 소자본으로 개인이 창업하던 커피 산업에서 해외 유명한 커피전문점 브랜드의 상륙으로, 시스템화, 전문화, 개인화가 활성화되었으며, 커피산업과 커피전문점 등의 시장규모가 커지고 성숙도도 높아졌으며, 대기업들도 앞 다툼에 커피 산업에 진출하여 경쟁이 날로 치열해 지고 있는 실정입니다.

본 과정에서는 커피전문점을 중심으로 브랜드이미지가 고객의 만족과 신뢰에 어떠한 영향을 미치고 이에 따른 맛에 대한 신뢰, 그밖의 커피브랜드의 신뢰를 하기위해서는 어떤한 요소들이 필요한지 연구하는 교육과정입니다.

<커피바리스타 심화과정의 장점>

1. 커피 전공자로서의 지식과 기술을 확실히 전수합니다.
  - 수업 시 7대의 머신을 사용 기다리지 않고 실습에 집중할수 있습니다.
  - 생두 상태 이후의 모든 것을 체험합니다.
   ※ 로스팅, 추출(에스프레소, 부루잉), 라떼아트, 카페음료, 아로마훈련, 테이스팅훈련, 커핑, 센서리 등등……

2. 충분히 익힐 수 있는 환경을 제공합니다.
  - 수업이 없거나, 수업 후 실습실의 사용이 신청서만 작성하면 가능합니다.
  - 수업 외 개인실습에 사용되는 재료는 실비로 산정합니다.

3. 각종 대회 및 세미나, 협회활동을 지원합니다.
  - WCCK(KNBC, KLAC, KBRC, KCGSC, KCTC, KCRC, KSC), BAOK 등의 대회  참가 및 트레이닝
  - 한국커피협회, 한국바리스타협회에서 주관하는 세미나 참여 및 스탭 참가 지원

1년간, 1인 평균 커피 소비량 484잔, 한국인의 커피사랑은 세계적으로도 유명하고, 수년간 국내 창업 아이템 1순위가 카페라는 사실 역시 한국인들의 커피사랑을 잘 설명해줍니다. 커피바리스타과정은 커피애호가를 넘어 커피에 대한 전문적인 지식과 기술을 체계적으로 학습한 커피바리스를 양성합니다. 커피바리스타는 최적의 커피 맛을 내기 위해 잘 볶아진 원두를 고르는 일부터, 커피머신을 활용해 커피를 추출하고, 다양한 재료를 섞어 다채로운 커피를 만드는 일까지 모든 과정을 이해하고 있어야 하기 때문에 다양한 능력이 요구됩니다. 한 잔의 맛있는 커피가 만들어지기까지 에스프레소를 추출하고 손님에게 전달하는 모든 과정을 책임지는 것이 바리스타의 역할입니다. 커피추출에서부터 고객응대, 매장 위생관리, 메뉴 개발, 직원 교육, 매장 분위기 관리, 재고 및 품질 관리 등등 서비스 업장에서 요구하는 다양한 능력을 지닌 커피바리스타 전문가를 양성합니다.

종강파티, 냉장고를 부탁해!

WACS 코리아 컬리너리컵 전원수상

서울연희 2016년도 학위수여식 성료

제2회 서울국제요리대회 MBN 사장상

· 커피전문가(Barista)
이탈리아어로 Bar안에 있는 사람을 지칭하는 말로써 실무에서 직접 커피를 다루는 직업이다. 기본적으로 매장관리에서부터 고객을 대하는 서비스까지 다양한 분야에서 필요한 기술을 익혀야 하며, 고객에게 커피를 소개하고 직접 추출까지 할 수 있는 커피전문가로서 일선에서 근무하며, 각종 바리스타 대회등에서도 커피전문가로서의 활동할 수 있는 분야이다.

· 로스터(Roaster)
로스터란 생두를 볶아 원두를 만들어내는 사람을 일컫는다. 생두를 원두로 볶기 위해서는 로스팅기와 생두에 대한 충분한 이해와 기술을 겸비하여야 한다. 최근 수입원두보다는 국내 로스팅 원두를 선호하는 추세로 앞으로 성장 가능성이 많은 분야이다.

· 커퍼(Cupper)
커피감별사라고도 한다. 주로 국내보다는 산지나 선물거래시장 또는 연구소 등에서 많은 활동을 한다. 볶아진 원두를 감별하고 등급을 메기며, 원두가 가진 맛과 향을 판별하는 능력을 배양해야 한다. 또한 블렌딩을 통하여 새로운 맛을 창조하기도 한다.

· 카페컨설턴트(Cafe Consultant)
커피산업이 발전할 수록 개인카페 창업의 열기는 더 달아오르고 있다. 카페컨설턴트는 이러한 카페 창업에 관여하여, 입지조건, 메뉴분석, 교육, 마케팅까지 다양한 분야의 기술과 경험을 습득하여 창업에 도움을 주는 컨설턴트 역할을 하는 분야이다.

· 프랜차이즈(Franchise)
여행상품 기획 및 여행관련 관리를 하는 일을 한다.

· 관광관련기관
한국커피산업을 주도하고 있는 것이 바로 대형 프랜차이즈 커피산업이다. 주로 대기업의 외식산업팀 또는 식음료사업팀에서 운영이 되며, 메뉴개발, 교육, 프랜차이즈 오픈 등 전반적인 커피산업의 관리업무를 맏아 활동하는 분야이다.

전공필수 (학위과정)

세계음식문화, 식당경영론, 식음료개론, 와인학개론, 주장관리, 커피학개론, 컨벤션·연회기획

전공선택 (학위과정)

에스프레소추출실습, 라떼아트실습, 카페메뉴, 커피배전실습, 레스토랑영어회화, 와인실무와서비스, 칵테일실습Ⅰ, 테이블코디네이트실습Ⅰ, 관광마케팅, 관광서비스론, 메뉴관리론, 외식산업창업및경영

전공심화 (비학위)

유럽바리스타 Lv1, 2, 3, 커피바리스타 1급, 2급, 센서리, 부루잉

일반선택 (학위과정)

제과실습Ⅰ, 제과실습Ⅱ, 제빵실습Ⅰ, 제빵실습Ⅱ, 양식조리실습Ⅰ, 양식조리실습Ⅱ

※ (2017) : 2017년 개설예정 과목임

바리스타, 티마스터-한국커피협회(민간), 커피바리스타/커피마스터/와인소믈리에/쇼콜라티에-한국커피자격검정평가원(민간), 커피바리스타-한국능력교육개발원 음료자격검정원, 유럽 스페셜티 커피협회 SCAE(Speciality Coffee Association of Europe) 바리스타자격증 Level 1,2,3, 호주 아시아 태평양 스페셜티 커피협회 AASCA(Australia Asian Speciality Coffee Association) 바리스타자격증, 미국 스페셜티 커피협회 SCAA(Speciality Coffee Association of America) 바리스타자격증, , 조주기능사-한국산업인력관리공단, 화훼장식기능사-한국산업인력관리공단